Alimentación escolar: avanzan los cambios en los desayunos y se incorporarán alimentos frescos

La Mesa Interinstitucional para la mejora del sistema de alimentación escolar avanzó en el análisis técnico de los productos que forman parte de los desayunos escolares y en la definición de criterios nutricionales comunes para toda la provincia.

Durante la tercera reunión de trabajo se revisaron las fichas técnicas de los alimentos y distintas alternativas para lograr una composición más equilibrada. Entre los cambios analizados se encuentran la reducción del azúcar total y de los azúcares añadidos y saborizantes, además de un incremento en el aporte de fibra y proteínas.

Desde el Gobierno provincial también se confirmó que se incorporarán alimentos frescos al sistema de alimentación escolar.

El objetivo es elaborar un menú de desayuno adaptado a las necesidades de Entre Ríos y establecer criterios nutricionales que puedan aplicarse en toda la provincia. La previsión oficial es completar en noviembre la recopilación de datos y el diagnóstico técnico, mientras se acuerdan criterios mínimos para comenzar a implementar las primeras modificaciones.

Monitoreo en unas 170 escuelas

Otro de los puntos abordados fue el monitoreo que se realizará junto al Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Alimentación (Cepea). El relevamiento alcanzará aproximadamente a 170 escuelas, seleccionadas mediante un muestreo proporcional a la población de cada departamento.

La intención es obtener información representativa sobre la alimentación que reciben los estudiantes y utilizar esos datos para orientar futuras decisiones sobre el sistema.

Nueva área de nutrición

Durante la reunión también se definió avanzar en la creación de una política pública específica sobre nutrición y alimentación. Para ello, el Gobierno provincial prevé establecer un área especializada cuya conducción será definida mediante un concurso público y abierto.

Esta nueva estructura trabajará junto a la Mesa Interinstitucional, integrada por organismos estatales, universidades, entidades profesionales y especialistas, con funciones vinculadas a la implementación, seguimiento y evaluación del sistema de alimentación escolar.

La ministra de Desarrollo Humano, Verónica Berisso, destacó los aportes realizados durante el encuentro y señaló que se busca contar con información nutricional integral para analizar el conjunto de alimentos que reciben los estudiantes y detectar posibles faltantes o excesos.